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品尝湖鲜美味体验鱼乡民俗
第十三届江川开渔节如约而至
[ 江川新闻网   发布时间:2017-12-15   进入社区    来源:玉溪网 ]

味道鲜美的铜锅鱼

味道鲜美的铜锅鱼

12月25日,中国·云南·江川第十三届开渔节(高原湖泊水产品交易会)如约而至。无数观渔、买鱼、品鱼的游客与食客届时将云集江川,观千舟竞发,品尝湖鲜美味,体验鱼乡民俗。

江川是古滇国文明的发祥地,素有高原水乡、云烟之乡、鱼米之乡的美誉,江川境内有星云湖、抚仙湖等几大著名淡水湖,“开渔”这项活动是在星云湖举办。

抚仙湖西南面山间有条长一千多米的海门河,隔山与江川的星云湖相通。星云湖水面比抚仙湖高3米,湖水通过海门河流入抚仙湖。抚仙湖盛产抗浪鱼,星云湖内主要鱼类有20种,闻名全国的江川大头鱼就是产于星云湖,这种鱼头大肉肥、味道鲜美,为湖中名贵鱼类。

“开渔”则表示可以捕鱼。古滇国民们早就意识到了鱼类有产卵期,只有避开产卵期捕鱼,才能给鱼类充分的繁殖空间,于是先民们规定了某一时期可以捕鱼,其他时间均为禁渔期,而且冬天捕捉到的鱼儿肥美香甜,因此流传下来的“开渔”日就一直为冬季。

每到“开渔”这一天,在前卫镇三家村龚河头都会举行隆重的开渔仪式,并展现“千舟竞发、万人捕鱼”的壮观场面,且于同日在星云湖环湖沿线和县城农贸市场、仁和街进行鲜鱼展销。

若是自驾游,可串游星云湖、抚仙湖周边碧云寺、界鱼石公园等景点,领略当地湖光山色,享用冬日肥美香甜的鱼儿。

在江川,铜锅煮鱼很普遍,从湖里刚捕捞上来的鲤鱼、青鱼、鲶鱼,与新鲜的萝卜一起放到铜锅里煮,味道更加鲜美。

不想吃铜锅鱼?没关系,还有渎鱼!渎是土话,红烧的意思,以巴掌大的鲫鱼为原材料,先炸香,再放辣椒、花椒、盐、酱油等佐料红烧,是江川特有的吃法,鱼肉香酥可口,十分入味。

盐水鱼也是江川的特色,把鱼儿剖肚挖鳃洗净,在锅里放入适量水、食盐和各种佐料煮一下,然后把鱼放入锅中,用文火慢慢煮,直到把水煮干。做好后味道独特,既有腌鱼的香辣味,又有活鱼的鲜甜味,肉质细腻,吃起来格外爽口。(曾丽娟)

编辑:陈荟吉
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